Non solo vino: a Vinitaly i prodotti della terra calabrese

Verona – Una folla oceanica e tantissime aziende, italiane e internazionali. Tutti parlano del Vinitaly, dei suo vini e dei suoi distillati, tutti parlano del Salone Internazionale dell’olio extravergine. Proprio all’interno della vasta area dedicata al settore food abbiamo incontrato Sibarizia, piccola azienda calabrese che ha un solo grande obiettivo: portare i profumi dell’orto sulla tavola di tutti.

“Siamo un’azienda ancora giovane, nata meno di 15 anni fa – ci racconta Tommaso Fontana – Siamo specializzati nella lavorazione dei prodotti tipici della nostra terra, la Calabria. Per portare sulle tavole degli italiani i sapori di una volta, i sapori della tradizione. Sapori che lasciano un ricordo nel tempo”. Alla terza partecipazione al Vinitaly, colpiscono all’occhio (e al gusto) le varie confetture, il delizioso patè alle cime di rapa (ottimo anche per condire le orecchiette!) o il piccantino di funghi, con i porcini silani.

E un grande protagonista, il peperoncino. “Il peperoncino è la nostra cultura e la nostra vita. Noi lo mettiamo praticamente in tutte le pietanze, il vero caratterista dei nostri piatti e della nostra alimentazione”. Come la Bomba Sibarizia, tutta da assaggiare, i peperoncini tagliati e ripieni, la Crema Vulcanica. Senza dimenticare i carciofini, le bietole, la cicoria selvatica, l’olio d’oliva e i pomodori, la passata e i pelati.

“Un consiglio spassionato? La Calabria è la patria delle clementine, e non posso che suggerirvi le nostre clementine caramellate, anche con cioccolato”. E per un vero intenditore non sono niente male anche i fichi, o le marmellate gustose al punto giusto. Non resta che augurarvi un buon appetito, e una buona Calabria!

Alessandro Gatta
alessandro.gatta@voceditalia.it